太陽餅為臺中的代名詞，重要的推手是神岡社口人魏清海，最初於社口「崑派」餅店做餅，在當地小有名氣。民國 42年受雇於林紹崧所創設的太陽堂，專門產售麥芽餅，由於他不斷的改進做法，獲得許多顧客的喜愛。麥芽餅外型渾圓，形狀像太陽，太陽餅名稱就這樣流傳下來了。魏清海師傅一生指導許多餅店創業，從最早的元明商店、一陽堂到天水雅集、阿明師等，都直接或間接師承魏清海的手藝。因為當初沒有登記註冊，造成今日各餅店都可生產販賣，反而是促使太陽餅在臺中興盛的原因。在中清路、中港路旁，或鄰近火車站的自由路上，販賣太陽餅的餅店比比皆是。太陽堂、阿聰師、聯翔、元明商店、九個太陽、魏清海太陽餅老店，各自都標榜正宗老店。

嘉味軒王老闆表示，其實太陽餅做法並不困難，但要呈現出「皮薄酥脆入口即化、餡綿香軟甜而不膩」的獨特口感，關鍵在於餅皮中麵粉及奶油的比例、內餡麥芽糖的純度與手工皮的手路。各家特色雖不同，但真材實料、控管品質才是維護老店的重要因素。當然最大的贏家是顧客，大家依自己的口味，選擇喜好的店家，享受太陽餅的美味。

太陽餅是臺中最具代表性的伴手禮，到臺中必買必吃太陽餅。尤其是兩岸開放觀光後，更是大陸旅客指定品嘗的美食，離開臺中時人手一袋太陽餅，創造臺中經濟的奇蹟。