燒蚵灰是臺南地區流傳久遠的傳統產業。17世紀荷據時期，即有灰窯工匠的記載，而臺灣數百年來漢人傳統磚石房舍之砌造，常以蚵灰調和糖水、糯米汁等製成俗稱「三合土」的黏著劑，或混加泥土、細沙、水等用於抹壁粉飾，蚵灰成為「起大厝」不可或缺的重要建材。另木構船隻的建造與維修，亦須仰仗以蚵灰為主要材料的桐油灰漿作為細縫填補劑，以免漏水。
安平地區數百年前已有灰窯之存在，當地因而有「灰窯尾社」地名。民國六、七十年代，由於面臨現代化石灰工業大量生產的競爭，一座座的安平灰窯相繼停產拆除，如今僅餘安北路與平生路口的蚵灰窯尚保存完整。

　　臺南市政府後來規劃籌設「安平蚵灰窯文化館」，透過影像及文字，將生產流程記錄下來。整個文化館由蚵灰窯的主體建築物、倉庫組成。因燒蚵殼會造成空氣汙染，早已停燒，館內陳列昔日燒蚵器皿並設有蚵的科學展示及蚵灰的應用，是間小而巧的文化館。

　　安平蚵灰窯建築，外方內圓，由紅磚疊砌而成，形態相當特殊。內部直徑約4公尺，比成人略高，壁體厚度最薄處約有1公尺。面對安北路一側，開窯門一座，可供材料進出。窯底則有紅磚窯溝十數條，係燒製蚵灰時供應外氣助燃的管道。圓弧內壁可窺見一層一層的磚砌紋路，壁面斑剝凹凸，顯露出歷史與文化的刻痕。