從嘉義火車站出發右轉，約200公尺路程，一排大王椰子樹映入眼簾，原是嘉義舊酒廠，日據時代日本人赤司初太郎在此創建大正製酒株式會社嘉義工場，同時擁有臺中工場（後改為臺中酒廠），因而嘉義酒廠與臺中酒廠被視為「姊妹廠」，都是大正時代即開始製酒。日本總督府實施專賣制度後，嘉義工場併隸專賣局臺南支局。臺灣光復，國民政府沿續專賣制，民國46年改稱「臺灣省菸酒公賣局嘉義分局嘉義酒廠」，是臺灣最早蒸餾高粱酒的酒廠，民國92年市政府公告「原嘉義酒廠」登錄為歷史建築。

       登錄的建築是8棟興建於日大正13年至昭和12年間（西元1924年至1937年）的廠房設施，有中間試驗場（原料倉庫）、鍋爐室、材料五金倉庫、貯酒室、再製酒第二工作廠、製麴工場、包裝工廠、機械修理及木工廠。

       日大正13年興建的中間試驗場建築年代最久遠，最初用為儲存酒精原料，稱為「酒精倉庫」。主體是二層樓磚造，檜木屋頂結構保存完好，中間屋脊安裝7組散熱器，山牆上有半圓形通氣窗，立面做水平裝飾帶，整體線條俐落大方。專賣制度下的酒廠其釀酒機械的用途有限制性，一般廠商不生產，只好由酒廠內的工程師激發腦力、克服技術，自行開發維修。例如製麴工場機械設備就是成功案例，因此舊酒廠裡從廠房設計、機械研發、機具設備配置的動線，都有其獨特的產業歷史價值。

       舊酒廠鍋爐室旁，聳立天際53公尺高的煙囪，曾是嘉義市的地標。廠區鋪有輕軌，運送煤炭、酒瓶至鍋爐室或貯酒室，如今軌道大多拆除，低頭踽行之際或許能從斑駁的地面發現小小段遺跡。

       嘉義舊酒廠主要生產高粱酒、虎骨酒、竹葉青、玫瑰露酒等酒品。隨著業務轉移至民雄工業區，民國88年舊酒廠正式劃下休止符。登錄為歷史建築後，由文建會主導轉型為文化創意園區，以製酒產業為根基，激發地方特色產業的文化創意能量，活絡體驗經濟的消費，創造文化產值。