大陸觀光客說：「沒上阿里山，就沒到臺灣」，而來到嘉義市，若沒吃雞肉飯，可就有虛此行了。 

       嘉義雞肉飯的歷史超過一甲子，位在中山路的噴水雞肉飯，是民國38年由林添壽所創立，據信是嘉義雞肉飯的先河，目前已傳到第3代，屢有重要政治人物來光顧，聲名遠播。

       60多年來，雞肉飯逐漸發展成地方的特色產業，全嘉義市的雞肉飯業者超過120家，其中開業20年以上的老店約有三分之一，大街小巷都能找到美味的雞肉飯。嘉義市政府近年來也大力推展，舉辦雞肉飯節，藉由雞肉飯的美味，行銷城市觀光。這道庶民美食採用火雞肉烹製，在白飯上鋪陳肉嫩汁多的火雞肉絲或肉片，再淋上以豬油、紅蔥特製的醬汁，搭配一片黃色漬蘿蔔，一碗飯就具足了色香味，配上小菜、碗湯，簡單平價又飽足，是許多遊子牽腸掛肚的家鄉味。