官田鄉是臺灣最大的產菱區，空氣中彌漫著菱角果香，舉目所見盡是阡陌縱橫，菱盤如拼花織成一片綠毯，凌波仙子「水雉」和福壽螺點綴其間。農人辛勤於烈日下，或划著小舟或著連身雨衣褲，置身千頃碧波中採菱，5至11月的官田，正是欣賞菱田風光，體驗菱田風情最詩意的季節。

　　菱角為1年生的水生草本溫帶植物，性喜高溫多濕的環境，臺灣北回歸線以南是其重要產區，官田鄉因坐擁珊湖潭充裕水源的得天獨厚環境，因此成為臺灣產量龐大的產菱區。

　　菱角如其名，有稜有角，葉子像菱形，葉柄海綿狀的浮囊，內含空氣，形成浮力，是根著於土壤型的浮葉植物，繁殖力極強，同根生長的菱盤挺出水面，將農田鑲嵌成一幅幅盤花拼貼式的菱田風情畫。艷陽高照的午時，白色小花綻開微笑，而後落花長成果實，因而有「水中落花生」的別稱。熟成的果實，有如「栗子」般鮮甜甘美、粉質鬆脆，粒粒唇齒留香，讓來到官田的遊人，對菱角以「水栗」為名的口感，印象深刻。

　　每年10月舉行的官田菱角節，揉合產業、觀光所創發的菱角染、菱角吊飾DIY以及各式菱角美食，菱角酥、菱角冰沙、菱角五穀粽、菱角豬腳、菱角排骨湯等，以菱角為基底，融入多元素材，渲染出跨視覺、味覺與觸覺感受的菱鄉風情畫。